4e de couverture :
Utilisant le genre littéraire de la correspondance, Bernard Manciet, dans ces Lettres, prenant prétexte de l'arrivée d'un nouveau gendre, venant du nord, dans la famille, nous fait une extraordinaire description du pays landais, à travers sa gastronomie, sa cuisine, entre pins et sables, épices et aromates : « Mon cher fils, Vous vous êtes hasardé à prendre ma fille pour épouse, vous êtes l'enfant du Septentrion, et vous apprêtez maintenant à venir dîner sous notre vieux toit un peu comme chez Philémon et Baucis. Prenez votre courage à deux mains. Vous aurez appris toute l'aridité, la misère et le dénuement des Landes de Gascogne. Publiés une première fois en ouverture du Cuisiner landais, ces textes méconnus et éblouissants sont aujourd'hui publiés en un petit volume.
Biographie de Bernard Manciet :
Bernard Manciet est né à Sabres en1923 et mort à Mont-de-Marsan en 2005. Cet écrivain originaire des Landes et un des plus importants auteurs gascons du XXe siècle, immense poète (L'Enterrement à Sabres), essayiste (Le Triangle des Landes), novelliste. Une grande partie de son oeuvre est publié aux éditions de l'Escampette.