BALLARIN Jacques / AZPEITIA Josema

Jacques Ballarin, chroniqueur gastronomique au journal Sud Ouest et à Sud Ouest Dimanche, vit et travaille à Bordeaux. Il parcourt les tables de la région, des plus modestes aux plus réputées. Il est l'auteur, aux éditions Minerva, d'un ouvrage sur le foie gras, qui comprend également des recettes de chefs.

Josema Azpeitia est chroniqueur gastronomique en Gipuzcoa. Il a obtenu en Chine le second prix du meilleur livre de cuisine au monde pour son ouvrage « La Senda del Pintxo a Donostia » (en français la route des pintxos (tapas) à Saint Sébastien)